Publica-se, nos termos do n.º 2 do 21.º do Decreto-Lei 43/2014, de 18 de março, que, por meu despacho de 10 de julho de 2015, proferido ao abrigo do n.º 1 do referido artigo do mesmo diploma legal, foi registada, nos termos do anexo ao presente aviso, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Qualidade Alimentar pela Escola Superior de Tecnologia de Tomar do Instituto Politécnico de Tomar.
18 de janeiro de 2016. - O Diretor-Geral do Ensino Superior, Prof. Doutor João Queiroz.
ANEXO
1 - Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Tomar - Escola Superior de Tecnologia de Tomar.
2 - Curso técnico superior profissional: T169 - Qualidade Alimentar.
3 - Número de registo: R/Cr 175/2015.
4 - Área de educação e formação: 541 - Indústrias Alimentares.
5 - Perfil profissional:
5.1 - Descrição geral:
Operar e supervisionar as operações ligadas à produção e controlo de qualidade dos alimentos, bem como implementar e manter um sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar.
5.2 - Atividades principais:
a) Participar na conceção de um sistema de qualidade, respondendo aos requisitos de uma norma NP EN ISO 9001, NP EN ISO 45001 e NP EN ISO 14001;
b) Implementar e aplicar a metodologia do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP);
c) Implementar e aplicar as regras básicas de higiene e segurança, industrial e alimentar;
d) Proceder a recolha de amostras de matérias-primas e produtos;
e) Realizar determinações analíticas de parâmetros de controlo de qualidade nas áreas alimentares;
f) Operar processos industriais de fabrico e transformação de produtos alimentares;
g) Colaborar na supervisão e controlo de linhas de produção e processamento de alimentos;
h) Elaborar e interpretar relatórios técnicos operacionais e de controlo de qualidade.
6 - Referencial de competências:
6.1 - Conhecimentos:
a) Conhecimentos fundamentais de ferramentas de cálculo e tratamento de dados;
b) Conhecimentos fundamentais de informática e técnicas de comunicação oral e escrita;
c) Conhecimentos fundamentais sobre empreendedorismo e inovação;
d) Conhecimentos abrangentes e especializados sobre as características e propriedades das principais matérias-primas processadas na indústria alimentar;
e) Conhecimentos fundamentais de boas práticas e de qualidade ambiental na área alimentar;
f) Conhecimentos profundos e especializados sobre o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP);
g) Conhecimentos abrangentes e especializados de métodos analíticos utilizados no controlo de qualidade alimentar;
h) Conhecimentos abrangentes e especializados sobre tecnologia de produção e transformação de alimentos;
i) Conhecimentos abrangentes e especializados de balanços de massa e energia;
j) Conhecimentos fundamentais de higiene e segurança no trabalho.
6.2 - Aptidões:
a) Aplicar métodos e técnicas de pesquisa;
b) Utilizar ferramentas de cálculo na análise, interpretação e resolução de problemas de dimensionamento de equipamentos, operação e controlo de qualidade alimentar;
c) Utilizar ferramentas informáticas adequadas à indústria alimentar, para recolha de informação, comunicação e rastreabilidade dos produtos;
d) Realizar análises físico-químicas e microbiológicas às matérias-primas e aos produtos, intermédios e finais;
e) Executar tarefas industriais de planeamento, aplicação e controlo das linhas de fabrico e transformação de alimentos;
f) Aplicar boas práticas de higiene e segurança na área alimentar;
g) Implementar melhores práticas industriais no desenvolvimento de processos de produção mais limpa e ecoeficiente;
h) Aplicar regras de segurança, saúde e higiene no trabalho;
i) Elaborar um plano de negócio na área alimentar, e testar a ideia de negócio;
j) Gerir recursos energéticos e stocks de matérias-primas e produtos das indústrias alimentares.
6.3 - Atitudes:
a) Demonstrar capacidade de iniciativa e responsabilidade;
b) Demonstrar capacidade de integração em equipas multidisciplinares;
c) Demonstrar capacidade de liderança para a implementação de atividades previamente definidas;
d) Demonstrar capacidade para a resolução de situações adversas e inesperadas;
e) Demonstrar flexibilidade, adaptando-se às diferentes situações e contextos profissionais, evitando situações conflituosas;
f) Demonstrar capacidade de interpretação e comunicação;
g) Demonstrar autonomia na resolução das tarefas e adaptação à evolução dos processos e das tecnologias;
h) Demonstrar capacidade para inovar e empreender novos projetos;
i) Demonstrar capacidade de organização e planeamento.
7 - Estrutura curricular:
(ver documento original)
8 - Áreas relevantes para o ingresso no curso (n.º 4 do artigo 11.º do Decreto-Lei 43/2014, de 18 de março):
Uma das seguintes áreas:
Química;
Biologia;
Matemática.
9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos:
(ver documento original)
10 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso: 2015-2016.
11 - Plano de estudos:
(ver documento original)
209334987
