Alteração da denominação do curso técnico superior profissional de Controlo de Operações e Manutenção nas Agroindústrias para curso técnico superior profissional de Controlo e Qualidade na Indústria Agroalimentar (T657) da Escola Superior Agrária de Coimbra

Despacho 1974/2023

Sumário: Alteração da denominação do curso técnico superior profissional de Controlo de Operações e Manutenção nas Agroindústrias para curso técnico superior profissional de Controlo e Qualidade na Indústria Agroalimentar (T657) da Escola Superior Agrária de Coimbra.

Considerando o disposto no artigo 40.º-U do Decreto-Lei 74/2006, de 24 de março, na sua atual redação, foi aprovada a alteração da designação do Curso Técnico Superior Profissional de Controlo de Operações e Manutenção nas Agroindústrias, publicado pelo Despacho 1258/2023, de 17/05/2023 (Diário da República, 2.ª série, n.º 18, de 25/01).

A referida alteração foi objeto de registo na Direção-Geral do Ensino Superior em 21 de janeiro de 2023, com o número R/Cr 27.1/2022.

Por meu despacho, proceda-se à publicação das alterações ao referido Curso Técnico Superior Profissional, nos termos do anexo ao presente Despacho, que irão vigorar a partir do ano letivo de 2022-2023.

01.02.2023. - O Vice-Presidente do IPC, Daniel Roque Gomes.

ANEXO

1 - Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Coimbra - Escola Superior Agrária de Coimbra (3061).

2 - Curso Técnico Superior Profissional: Controlo e Qualidade na Indústria Agroalimentar (T657).

3 - Área de educação e formação: 541 - Indústrias alimentares.

4 - Condições de Ingresso: A seguinte área: Biologia.

5 - Localidades de ministração: Bencanta.

6 - Número máximo de estudantes:

6.1 - A admitir em cada ano letivo: 20.

6.2 - Total de inscritos em simultâneo: 50.

7 - Perfil Profissional:

7.1 - Descrição Geral:

Planear, monitorizar, executar tarefas e controlar a produção industrial de alimentos, supervisionar atividades, processos e instalações de produção de alimentos, implementar novas tecnologias de processamento e conservação, implementar sistemas de controlo da qualidade e segurança alimentar, contribuindo para o funcionamento e desenvolvimento sustentáveis das indústrias agroalimentares de forma autónoma ou sob orientação.

7.2 - Atividades principais:

a) Executar tarefas em processo de produção, transformação e conservação de alimentos e bebidas;

b) Colaborar na conceção e implementação de sistemas de gestão da qualidade na Agroindústria;

c) Implementar sistemas de controlo e gestão da segurança alimentar;

d) Controlar a qualidade e segurança em processos de produção, transformação e conservação de produtos alimentares;

e) Executar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais a alimentos e bebidas;

f) Planear e acompanhar a manutenção dos equipamentos nas Agroindústrias;

g) Acompanhar auditorias de verificação das boas práticas de higiene de fabrico;

h) Acompanhar auditorias a sistemas de controlo da segurança alimentar;

i) Participar na conceção de novos produtos e processos na Agroindústria;

j) Selecionar métodos, processos e equipamentos adequados do ponto de vista ambiental e eficientes;

k) Implementar estratégias de logística e distribuição de produtos da Agroindústria;

l) Executar medições, monitorizações e controlo de processos na Agroindústria;

m) Executar tarefas relacionadas com a instrumentação e controlo de operações e processos;

n) Executar algumas tarefas de reparação e ou adaptação de equipamentos;

o) Garantir boas práticas de higiene de fabrico.

8 - Referencial de competências:

8.1 - Conhecimentos:

a) Conhecimento abrangente de informática aplicada;

b) Conhecimento especializado de técnicas de processamento alimentar;

c) Conhecimento abrangente de sistemas de gestão da qualidade (Norma ISO 9001:2008);

d) Conhecimento especializado dos princípios de conceção, dimensionamento e higienização de instalações e equipamentos na Agroindústria;

e) Conhecimento especializado de sistemas de gestão de segurança alimentar (sistema HACCP, Norma ISO 22000:2005);

f) Conhecimentos especializados de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais dos alimentos;

g) Conhecimentos especializados de química alimentar;

h) Conhecimento abrangente sobre gestão e planeamento industrial;

i) Conhecimento abrangente de planeamento e técnicas de manutenção;

j) Conhecimento abrangente de técnicas de estatística descritiva;

k) Conhecimento abrangente sobre instrumentação, automação e controlo;

l) Conhecimento especializado de gestão de sistemas de tratamento de resíduos e reutilização de co-produtos da Agroindústria;

m) Conhecimento especializado de legislação ambiental aplicada à Agroindústria;

n) Conhecimentos abrangentes de técnicas de comunicação e domínio da terminologia específica;

o) Conhecimentos especializados de armazenamento, logística e distribuição alimentar;

p) Conhecimento especializado sobre microbiologia alimentar;

q) Conhecimento abrangente sobre a legislação relativa aos critérios microbiológicos dos produtos alimentares e indicadores químicos;

r) Conhecimento abrangente de serviços (distribuição de vapor, eletricidade, ar comprimido e água) afetos às linhas de processamento alimentar;

s) Conhecimento especializado de legislação sobre higiene e segurança no trabalho aplicada à Agroindústria;

t) Conhecimentos abrangentes sobre comunicação e relações interpessoais, com o cliente, equipa multidisciplinar e demais parceiros;

u) Conhecimentos abrangentes de robótica.

8.2 - Aptidões:

a) Analisar e interpretar os resultados de análises efetuadas de forma crítica e tomar decisões de acordo com os resultados obtidos;

b) Manusear equipamentos de medição, monitorização e controlo;

c) Consultar e interpretar documentação técnica e produzir relatórios e manuais técnicos;

d) Acompanhar o processo produtivo garantindo a eficiência da produção e a qualidade e segurança do produto final;

e) Selecionar métodos e equipamentos de processamento alimentar adequados do ponto de vista ambiental e tendo em vista a racionalização dos recursos disponíveis;

f) Colaborar no planeamento e implementação de um sistema de segurança alimentar;

g) Aplicar ferramentas básicas e estatísticas de controlo da qualidade em toda a linha de produção;

h) Realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais a matérias-primas e produtos acabados, de modo a avaliar a qualidade e segurança alimentares;

i) Aplicar técnicas de identificação, controlo e avaliação de perigos e de riscos em toda a linha de produção;

j) Gerir adequadamente a água, a energia, os resíduos e os efluentes da indústria alimentar;

k) Planear e acompanhar a manutenção e inspeção em equipamentos e processos;

l) Propor soluções criativas para problemas abstratos no âmbito do projeto de novos sistemas de produção;

m) Gerir o armazenamento de produtos da agroindústria e promover a sua distribuição e comercialização;

n) Dominar técnicas de processamento e conservação de matérias-primas, produtos e subprodutos da indústria alimentar;

o) Assegurar regras de higiene alimentar e atuar no planeamento das mesmas em toda a linha de produção;

p) Usar técnicas de auditorias de verificação das boas práticas de higiene e fabrico de instalações e equipamentos;

q) Testar técnicas de auditoria a sistemas de segurança alimentar;

r) Selecionar e assegurar a aplicação da legislação relevante no âmbito da gestão ambiental e avaliar o seu cumprimento;

s) Adaptar técnicas de comunicação ao contexto de intervenção.

8.3 - Atitudes:

a) Demonstrar capacidade de comunicação e de cooperação no trabalho em equipa;

b) Demonstrar responsabilidade, espírito de iniciativa e autonomia;

c) Demonstrar capacidade de raciocínio, de análise, de adaptação a novas situações e de tomada de decisões em situações de incerteza;

d) Assumir uma atitude empreendedora e criativa;

e) Adotar uma postura proativa, assertiva, positiva e de autoconfiança;

f) Liderar equipas com eficácia e criar um clima propício ao desenvolvimento;

g) Assegurar o cumprimento de normas de segurança e higiene, e de proteção ambiental;

h) Valorizar o conhecimento e demonstrar recetividade na aquisição de novos conhecimentos, conducentes à evolução dos procedimentos e tecnologias;

i) Demonstrar capacidade de tolerância, gerindo conflitos de interesses com capacidade de influenciar positivamente o comportamento do grupo de trabalho;

j) Assumir atitudes de respeito pelo meio-ambiente e tomar consciência do impacto das suas ações na preservação do mesmo;

k) Assumir compromissos com metas previamente estabelecidas, priorizar tarefas e fazer uma gestão adequada do tempo;

l) Verificar e organizar o funcionamento de sistemas de produção industrial.

9 - Estrutura curricular:



(ver documento original)



10 - Plano de Estudos:



(ver documento original)



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Este documento liga aos seguintes documentos (apenas ligações para documentos da Serie I do DR):

• 2006-03-24 - Decreto-Lei 74/2006 - Ministério da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior

  Aprova o regime jurídico dos graus e diplomas do ensino superior, em desenvolvimento do disposto nos artigos 13.º a 15.º da Lei n.º 46/86, de 14 de Outubro (Lei de Bases do Sistema Educativo), bem como o disposto no n.º 4 do artigo 16.º da Lei n.º 37/2003, de 22 de Agosto (estabelece as bases do financiamento do ensino superior).