A requerimento do Instituto Politécnico de Viseu;
Instruído e apreciado, nos termos do Decreto-Lei 43/2014, de 18 de março, o pedido de registo do curso técnico superior profissional de Viticultura e Enologia, a ministrar pela Escola Superior Agrária de Viseu do Instituto Politécnico de Viseu;
Ao abrigo do disposto no n.º 1 do artigo 21.º do Decreto-Lei 43/2014, de 18 de março:
Determino:
É registada, nos termos do anexo ao presente despacho, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Viticultura e Enologia pela Escola Superior Agrária de Viseu do Instituto Politécnico de Viseu.
30 de setembro de 2014. - O Diretor-Geral do Ensino Superior, Prof. Doutor Vítor Magriço.
ANEXO
1 - Instituição de ensino superior - Instituto Politécnico de Viseu - Escola Superior Agrária de Viseu.
2 - Curso técnico superior profissional - T034 - Viticultura e Enologia.
3 - Número de registo - R/Cr 36/2014
4 - Área de educação e formação - 621 - Produção Agrícola e Animal.
5 - Perfil profissional:
5.1 - Descrição geral - Conhecer e controlar os processos de transformação das uvas e de elaboração dos vinhos, bem como programar e aplicar técnicas de análise a uvas, mostos, vinhos e produtos derivados.
5.2 - Atividades principais:
a) Analisar projetos e orientações técnicas com o objetivo de identificar informação e dados necessários ao trabalho a orientar e realizar;
b) Orientar e intervir na preparação do terreno e instalação da vinha;
c) Orientar e intervir nas operações culturais de manutenção e desenvolvimento da vinha;
d) Gerir e organizar informação contabilística de unidades produtivas vitivinícolas;
e) Interpretar as fileiras de comercialização vitivinícola e elaborar planos de marketing;
f) Identificar problemas no desenvolvimento da cultura e propor soluções;
g) Orientar e intervir na colheita de acordo com as especificações da vinha e as características pretendidas para o produto final;
h) Orientar e intervir na receção do produto da colheita de acordo com as especificações do produto final pretendido;
i) Orientar e intervir em todas as operações de vinificação, tratamento e armazenamento de vinhos, de acordo com as normas de segurança alimentar e de qualidade, identificando eventuais problemas ao longo do processo;
j) Proceder à avaliação sensorial dos vinhos;
k) Proceder a análises físico-químicas das uvas, de mostos e vinhos e interpretar os resultados analíticos, em conformidade com a legislação aplicável;
l) Utilizar os produtos fitofarmacêuticos de acordo com a legislação em vigor, designadamente a Lei 26/2013, de 11 de abril.
6 - Referencial de competências:
6.1 - Conhecimentos abrangentes e especializados de:
a) Elementos básicos da viticultura e da biologia e ecologia da videira;
b) Ações principais no âmbito da gestão, da instalação, da manutenção e da exploração da vinha;
c) Programação, planeamento e aplicação de técnicas de proteção e conservação do ambiente vitícola;
d) Programação, planeamento e aplicação de técnicas de manutenção e conservação das instalações, das máquinas e dos equipamentos;
e) Programação e execução de todas as atividades necessárias à vindima;
f) Processos de transformação das uvas, nomeadamente processos de elaboração dos vinhos ou de outros produtos obtidos a partir das uvas ou do vinho;
g) Programação e aplicação de técnicas de recolha e análise simples, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, de amostras de uvas, mostos, vinhos e produtos derivados;
h) Programação, planeamento e execução das normas de qualidade dos produtos vitivinícolas, de segurança alimentar, de saúde pública, de proteção ambiental e de segurança e saúde no trabalho;
i) Gestão e otimização das empresas vitivinícolas, bem como da planificação da comercialização e do marketing dos produtos vitivinícolas;
j) Tecnologias de informação e comunicação na execução das operações vitivinícolas e na recolha e tratamento de informação.
6.2 - Aptidões:
a) Aplicar os conhecimentos associados à biologia e ecologia da videira;
b) Utilizar os conhecimentos adquiridos relativos às principais ações no âmbito da gestão, da instalação, da manutenção e da exploração da vinha;
c) Aplicar, gerir e racionalizar o uso das técnicas de proteção e conservação do ambiente vitícola;
d) Aplicar, com os recursos disponíveis, as técnicas adequadas à manutenção e conservação das instalações e das máquinas e equipamentos;
e) Realizar, de forma programada, todas as atividades necessárias à vindima;
f) Controlar os processos de transformação das uvas, nomeadamente os processos de elaboração dos vinhos ou de outros produtos obtidos a partir das uvas ou do vinho;
g) Aplicar as técnicas de recolha e análise simples, físico-químicas e microbiológicas, de amostras de uvas, mostos, vinhos e produtos derivados;
h) Planear e executar a aplicação das normas de qualidade dos produtos vitivinícolas, de segurança alimentar, de saúde pública, de proteção ambiental e de segurança e saúde no trabalho;
i) Aplicar os conhecimentos adquiridos na gestão e otimização das empresas vitivinícolas, bem como na planificação da comercialização e do marketing dos produtos vitivinícolas;
j) Aplicar as tecnologias de informação e comunicação na execução das operações vitivinícolas e na recolha e tratamento de informação.
6.3 - Atitudes:
a) Demonstrar autonomia e responsabilidade na tomada de decisão no âmbito da biologia e ecologia da videira;
b) Demonstrar capacidade para desenvolver e atuar de forma autónoma na gestão, na instalação, na manutenção e na exploração da vinha;
c) Demonstrar autonomia no uso das técnicas de proteção e conservação do ambiente vitícola;
d) Demonstrar capacidade para gerir a manutenção e conservação das instalações, das máquinas e dos equipamentos;
e) Demonstrar autonomia na programação e na realização de todas as atividades associadas à vindima;
f) Demonstrar capacidade para controlar os processos de decisão associados à transformação das uvas e à produção de produtos derivados obtidos a partir das uvas ou do vinho;
g) Demonstrar autonomia e sentido de responsabilidade na aplicação e na realização de técnicas de recolha e análise simples, físico-químicas e microbiológicas, de amostras de uvas, mostos, vinhos e produtos derivados;
h) Demonstrar capacidade para planear e executar a aplicação das normas de qualidade dos produtos vitivinícolas, de segurança alimentar, de saúde pública, de proteção ambiental e de segurança e saúde no trabalho;
i) Demonstrar capacidade de interação na gestão e otimização das empresas vitivinícolas, bem como na planificação da comercialização e do marketing dos produtos vitivinícolas;
j) Adaptar-se a novas tecnologias e metodologias de informação e comunicação na execução das operações vitivinícolas e na recolha e tratamento de informação.
7 - Estrutura curricular:
(ver documento original)
8 - Área relevante para o ingresso no curso (n.º 4 do artigo 11.º do Decreto-Lei 43/2014, de 18 de março):
Uma das seguintes:
Biologia e Geologia.
Física e Química.
Matemática.
9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos:
(ver documento original)
10 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso: 2014-2015.
11 - Plano de estudos:
(ver documento original)
208189663
