Instruído e apreciado, nos termos do Decreto-Lei 74/2006, de 24 de março, na redação dada pelo Decreto-Lei 63/2016, de 13 de setembro, o pedido de registo da criação do curso técnico superior profissional de Gestão de Hotelaria e Restauração, a ministrar pelo Instituto Superior de Ciências da Administração;
Ao abrigo do disposto no n.º 1 do artigo 40.º-T do Decreto-Lei 74/2006, de 24 de março, na redação dada pelo Decreto-Lei 63/2016, de 13 de setembro, conjugado com o disposto na alínea g) do n.º 2 do Despacho 7240/2016, de 2 de junho:
Determino:
É registada, nos termos do anexo ao presente despacho, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Gestão de Hotelaria e Restauração do Instituto Superior de Ciências da Administração.
9 de maio de 2018. - A Subdiretora-Geral do Ensino Superior, Ângela Noiva Gonçalves.
ANEXO
1 - Estabelecimento de ensino superior
Instituto Superior de Ciências da Administração
2 - Curso técnico superior profissional
T421 - Gestão de Hotelaria e Restauração
3 - Número de registo
R/Cr 27/2018
4 - Área de educação e formação
811 - Hotelaria e restauração
5 - Perfil profissional
5.1 - Descrição geral
Coordenar, implementar e supervisionar as principais práticas de hotelaria e restauração, conciliando os objetivos organizacionais, com a satisfação do cliente.
5.2 - Atividades principais
a) Coordenar e controlar os trabalhos de serviços de restauração, estruturando ementas e calculando custos;
b) Coordenar e organizar as operações de alimentação e bebidas, garantindo a qualidade dos serviços;
c) Definir a política comercial de serviços de alimentação e bebidas, garantindo a qualidade dos serviços e a orientação para o cliente;
d) Gerir atividades e/ou operações de hotelaria e restauração, com recurso a aplicações informáticas;
e) Implementar processos inerentes à gestão de equipas de trabalho em hotelaria e restauração;
f) Supervisionar a aplicação das normas de higiene e segurança do ramo de hotelaria e restauração;
g) Supervisionar os planos de manutenção de equipamentos e sistemas nas unidades hoteleiras e de restauração;
h) Desenvolver e apoiar os resultados comerciais, através de estatística e da elaboração de relatórios;
i) Coordenar e controlar as atividades de receção, quartos e lavandaria/rouparia de uma organização hoteleira, garantindo a qualidade do serviço;
j) Definir a política comercial de alojamento, garantindo a qualidade dos serviços e a orientação para o cliente.
6 - Referencial de competências
6.1 - Conhecimentos
a) Conhecimentos abrangentes de idiomas estrangeiros (inglês e francês);
b) Conhecimentos abrangentes em liderança;
c) Conhecimentos abrangentes da gestão corrente de uma empresa de hotelaria;
d) Conhecimentos abrangentes da gestão corrente de uma empresa de restauração e bebidas;
e) Conhecimentos abrangentes da metodologia de conceção e apresentação de projetos e trabalhos;
f) Conhecimentos especializados em gastronomia e enologia;
g) Conhecimentos especializados em gestão de equipas;
h) Conhecimentos especializados em higiene e segurança no ramo da hotelaria e restauração;
i) Conhecimentos especializados em informática aplicada à hotelaria e restauração;
j) Conhecimentos especializados em legislação hoteleira e de restauração;
k) Conhecimentos abrangentes nas relações públicas e no processo de comunicação;
l) Conhecimentos abrangentes de gestão;
m) Conhecimentos abrangentes de marketing;
n) Conhecimentos especializados sobre a atividade de turismo.
6.2 - Aptidões
a) Afetar com eficiência e eficácia os recursos necessários à atividade de hotelaria e restauração;
b) Analisar, medir e intervir na aplicação do marketing mix, de acordo com os objetivos estabelecidos;
c) Aplicar os princípios básicos de liderança, à gestão de equipas;
d) Aplicar os princípios fundamentais das relações públicas, na comunicação e relacionamento com os clientes;
e) Elaborar projetos e trabalhos, apresentando-os de forma fluida, organizada, e esclarecedora;
f) Identificar e assegurar o cumprimento das normas de qualidade, higiene e segurança nas empresas de hotelaria e restauração;
g) Pesquisar e aplicar a legislação, regulamentos e normas inerentes à atividade hoteleira e de restauração;
h) Relacionar os indicadores fundamentais de turismo com a atividade de hotelaria e restauração;
i) Utilizar sistemas de informação aplicados à hotelaria e à restauração;
j) Analisar, preparar e avaliar a atividade corrente de uma empresa de restauração e bebidas;
k) Assegurar um diálogo em língua inglesa e francesa;
l) Organizar e avaliar a atividade corrente de uma empresa de hotelaria;
m) Preparar e conceber as atividades de gastronomia e enologia.
6.3 - Atitudes
a) Demonstrar determinação para cumprir objetivos;
b) Demonstrar a capacidade de adaptar a linguagem às características dos interlocutores;
c) Demonstrar capacidade de autonomia na tomada de decisão;
d) Demonstrar capacidade de iniciativa e dinamismo nas práticas de hotelaria e restauração;
e) Adotar comportamentos de estabilidade emocional e resistência ao stresse, principalmente nos picos de trabalho de hotelaria e restauração;
f) Demonstrar capacidade de criatividade e inovação nas práticas de hotelaria e restauração;
g) Demonstrar capacidade de gerir e liderar equipas de trabalho, em contexto de hotelaria e restauração;
h) Demonstrar capacidade de organização e planeamento do trabalho orientado para a qualidade e para o bem-estar do cliente;
i) Demonstrar disponibilidade, cortesia e respeito pelos outros no relacionamento com interlocutores diferenciados;
j) Demonstrar espírito crítico, adaptabilidade e flexibilidade a novas situações nas práticas de hotelaria e restauração;
k) Demonstrar permanentemente uma conduta ética e socialmente responsável.
7 - Áreas relevantes para o ingresso no curso:
Uma das seguintes:
Economia
Geografia
História
Português
8 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso
2018-2019
9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos
(ver documento original)
10 - Estrutura curricular
(ver documento original)
11 - Plano de estudos
(ver documento original)
311357401
