Publica-se, nos termos do n.º 2 do 21.º do Decreto Lei 43/2014, de 18 de março, que, por meu despacho de 22 de julho de 2015, proferido ao abrigo do n.º 1 do referido artigo do mesmo diploma legal, foi registada, nos termos do anexo ao presente aviso, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Inovação e Qualidade Alimentar pelo Instituto Superior de Engenharia da Universidade do Algarve.
2 de agosto de 2016. - O DiretorGeral do Ensino Superior, Prof. Doutor João Queiroz.
ANEXO
1 - Instituição de ensino superior Universidade do Algarve - Instituto Superior de Engenharia 2 - Curso técnico superior profissional T246 - Inovação e Qualidade Alimentar 3 - Número de registo R/Cr 279/2015 4 - Área de educação e formação 541 - Indústrias Alimentares 5 - Perfil profissional 5.1 - Descrição geral Desenvolver novos processos de produção e produtos alimentares inovadores, realizando análises físicoquímicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, em função das técnicas utilizadas de processamento e conservação de géneros alimentares e tendo presente a garantia da qualidade alimentar.
5.2 - Atividades principais a) Planear e ou desenvolver novos produtos alimentares;
b) Planear e ou monitorizar a produção de géneros alimentares de acordo com a legislação em vigor;
c) Delinear um projeto de processamento e conservação de um produto alimentar;
d) Preparar e realizar análises e ou ensaios físicoquímicos, microbio-lógicos e de análise sensorial em diferentes tipos de produtos alimentares, utilizando os equipamentos e os procedimentos adequados;
e) Apresentar e analisar os dados experimentais relativos aos ensaios e às operações de controlo realizadas, elaborando relatórios técnicos;
f) Gerir a limpeza e a manutenção dos equipamentos e utensílios usados nas análises e ou ensaios, procedendo à sua lavagem, desinfeção e ou esterilização e verificando as suas condições de funcionamento e utilização, providenciando sempre que necessário a sua substituição ou reparação;
g) Planear os processos de tratamento de efluentes e resíduos da
h) Elaborar relatórios de atividades desenvolvidas em contexto de indústria alimentar; trabalho.
6 - Referencial de competências 6.1 - Conhecimentos a) Conhecimentos abrangentes de alimentação e saúde;
b) Conhecimentos abrangentes de microbiologia alimentar;
c) Conhecimentos abrangentes de química alimentar;
d) Conhecimentos abrangentes de tecnologias de informação e comunicação;
e) Conhecimentos abrangentes dos processos envolvidos nos tratamentos de efluentes e resíduos das indústrias alimentares;
f) Conhecimentos fundamentais de toxicologia de alimentos;
209787631 e reologia;
g) Conhecimentos fundamentais dos princípios e normas associados à higiene e segurança alimentar;
h) Conhecimentos especializados dos métodos de análise sensorial
i) Conhecimentos especializados dos métodos de controlo de qualidade físicoquímica, sensorial e microbiológica de alimentos;
j) Conhecimentos especializados ao nível do processamento e análise de alimentos de origem animal; de alimentos de origem vegetal;
k) Conhecimentos especializados ao nível do processamento e análise
l) Conhecimentos fundamentais no âmbito da legislação e dos processos de certificação de produtos alimentares;
m) Conhecimentos especializados dos processos clássicos e inovadores de transformação e conservação de produtos alimentares;
n) Conhecimentos fundamentais de controlo estatístico de qualidade
o) Conhecimentos fundamentais das normas de segurança nas inalimentar; dústrias alimentares;
p) Conhecimentos fundamentais dos diplomas legais e normativos aplicáveis à conceção de unidades agroindustriais e equipamentos;
q) Conhecimentos especializados sobre as caraterísticas dos equipamentos de processamento e conservação de alimentos;
r) Conhecimentos fundamentais de empreendedorismo;
s) Conhecimentos fundamentais de marketing e do comportamento do consumidor.
6.2 - Aptidões a) Preparar e validar planos de limpeza e higienização;
b) Aplicar boas práticas de fabrico utilizando técnicas de higiene e segurança alimentar;
c) Aplicar técnicas de transformação e conservação de alimentos;
d) Analisar a informação nutricional de alimentos, identificando os benefícios e os riscos para a saúde associados ao seu consumo;
e) Identificar os principais fatores que determinam as escolhas e hábitos alimentares dos indivíduos;
f) Elaborar textos técnicos e ou relatórios e preparar a sua apresentação oral, aplicando as técnicas adequadas de informação e comunicação;
g) Analisar alimentos e bebidas, organizando e aplicando os métodos e as técnicas adequadas; cando os métodos adequados.
h) Controlar a produção de géneros alimentícios organizando e apli-6.3 - Atitudes a) Demonstrar a disponibilidade, cortesia e respeito para interagir adequadamente nos contextos social e profissional gerindo as dificuldades e conflitos de forma ajustada;
b) Demonstrar capacidade para otimizar recursos, procurando a redução de custos;
c) Demonstrar capacidade para cumprir e fazer cumprir os métodos, as regras e os ritmos de trabalho da organização;
d) Demonstrar capacidade de iniciativa e de gestão de situações sujeitas a alterações inesperadas;
e) Demonstrar capacidade para trabalhar em equipa e gerar sinergias através de participação ativa, dinamizando os objetivos do grupo;
f) Demonstrar autonomia na tomada de decisão (prever, julgar e assumir as consequências dos seus atos);
g) Demonstrar capacidade para supervisionar o cumprimento das regras de segurança no espaço de trabalho (unidade fabril ou laboratório);
h) Adaptar a linguagem às características dos interlocutores.
7 - Estrutura curricular
8 - Áreas relevantes para o ingresso no curso (n.º 4 do artigo 11.º do Decreto Lei 43/2014, de 18 de março) Uma das seguintes áreas:
Biologia Química Matemática de 25 de junho. n.º 107/2008, de 25 de junho. n.º 107/2008, de 25 de junho.
9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos
10 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso 2015-2016 11 - Plano de estudos 209784301
