Torna-se público, nos termos do n.º 2 do artigo 40.º-T do Decreto-Lei 74/2006, de 24 de março, na redação dada pelo Decreto-Lei 63/2016, de 13 de setembro, que, por meu despacho de 20 de novembro de 2017, proferido, por delegação de competências, ao abrigo do n.º 1 do mesmo artigo, foi registada, nos termos do anexo ao presente aviso, que dele faz parte integrante, a criação do curso técnico superior profissional de Gestão de Tecnologias Alimentares do ISEC Lisboa - Instituto Superior de Educação e Ciências.
6 de fevereiro de 2018. - A Subdiretora-Geral do Ensino Superior, Ângela Noiva Gonçalves.
ANEXO
1 - Estabelecimento de ensino superior
ISEC Lisboa - Instituto Superior de Educação e Ciências
2 - Curso técnico superior profissional
T405 - Gestão de Tecnologias Alimentares
3 - Número de registo
R/Cr 76/2017
4 - Área de educação e formação
345 - Gestão e Administração
5 - Perfil profissional
5.1 - Descrição geral
Organizar, executar e supervisionar atividades de unidades de produção, transformação, armazenamento e distribuição alimentares, garantindo a segurança, qualidade e a preservação do meio ambiente, contribuindo para a sustentabilidade empresarial.
5.2 - Atividades principais
a) Gerir os stocks de matéria-prima e produtos final;
b) Gerir os custos de produção;
c) Utilizar diferentes tecnologias alimentares;
d) Colaborar na definição dos objetivos comerciais e das estratégias de marketing e vendas;
e) Garantir a qualidade e segurança dos produtos produzidos de acordo com a legislação e distintas normas;
f) Desenvolver novos produtos e produtos inovadores;
g) Avaliar a qualidade da matéria-prima e produto final;
h) Organizar a atividade industrial;
i) Planear e gerir a produção;
j) Planear e gerir os recursos humanos de forma eficaz e eficiente em função do nível de produção.
6 - Referencial de competências
6.1 - Conhecimentos
a) Conhecimentos especializados de controlo analítico e estatístico da qualidade;
b) Conhecimentos especializados de gestão de resíduos;
c) Conhecimentos especializados de gestão industrial e logística;
d) Conhecimentos especializados dos comportamentos e obrigações que devem pautar a atuação do profissional na sua prática diária;
e) Conhecimentos especializados em nutrição, conservação e tecnologia dos alimentos;
f) Conhecimentos especializados em preparação e confeção de pratos de cozinha: portuguesa, sazonal, criativa, internacional e pastelaria;
g) Conhecimentos especializados em tecnologias de informação e comunicação;
h) Conhecimentos fundamentais da língua inglesa;
i) Conhecimentos fundamentais de comportamento do consumidor e de marketing alimentar;
j) Conhecimentos fundamentais de língua portuguesa;
k) Conhecimentos fundamentais em gestão de uma unidade de negócio;
l) Conhecimentos fundamentais em higiene, segurança e qualidade alimentar;
m) Conhecimentos fundamentais em trabalho em equipa;
n) Conhecimentos especializados em gestão de alimentos e bebidas - controlo de custos.
6.2 - Aptidões
a) Calcular os custos e receitas de comidas e bebidas;
b) Definir a política de marketing, antecipando e respondendo aos principais desafios do mercado de comidas e bebidas;
c) Definir a utilização dos desperdícios, garantindo o aproveitamento e a qualidade dos produtos;
d) Definir as normas de armazenagem e de manutenção dos equipamentos e dos utensílios;
e) Definir e controlar os procedimentos de higienização das instalações e dos equipamentos;
f) Desenhar os menus, garantindo a qualidade dos bens alimentares e o seu valor nutricional;
g) Determinar as necessidades de compra, selecionar os fornecedores e controlar as variáveis de receção dos produtos;
h) Elaborar textos técnicos e ou relatórios e preparar a sua apresentação oral, aplicando as técnicas adequadas de informação e comunicação;
i) Propor soluções e selecionar tecnologias para a valorização de subprodutos e tratamento de resíduos;
j) Supervisionar e assegurar o cumprimento das normas de qualidade, de higiene e de segurança alimentar nas operações de produção de cozinha;
k) Usar, corretamente, a língua inglesa, no contexto da manutenção na indústria alimentar;
l) Utilizar, corretamente, a língua portuguesa, no contexto da indústria alimentar.
6.3 - Atitudes
a) Demonstrar capacidade de adaptação à evolução das tecnologias e dos equipamentos;
b) Demonstrar capacidade de autonomia e responsabilidade;
c) Demonstrar capacidade de comunicação, a nível interno e externo, com interlocutores diferenciados;
d) Demonstrar capacidade para agir em função de princípios éticos e deontológicos;
e) Demonstrar capacidade para trabalhar com orientação para objetivos e sob pressão de prazos;
f) Demonstrar flexibilidade adaptando-se a diferentes situações e contextos profissionais e evitando situações de conflito ou de confronto;
g) Demonstrar reflexividade como instrumento de desenvolvimento pessoal e profissional;
h) Demonstrar rigor e responsabilidade no cumprimento das normas e procedimentos de segurança e higiene alimentar;
i) Demonstrar rigor, organização e método de trabalho;
j) Liderar e gerir equipas de trabalho, assegurando a sua motivação;
7 - Estrutura curricular
(ver documento original)
8 - Áreas relevantes para o ingresso no curso
Uma das seguintes:
Português
Matemática
9 - Localidades, instalações e número máximo de alunos
(ver documento original)
10 - Ano letivo em que pode ser iniciada a ministração do curso
2017-2018
11 - Plano de estudos
(ver documento original)
311207892
