Pedido de Registo de "Medronho do Algarve" como Indicação Geográfica Protegida
1 - De acordo com o disposto no n.º 2 do anexo I do Despacho Normativo 47/97 de 30 de junho de 1997, publicado no D. R. n.º 184 - 1.ª série B, de 11 de agosto, aplicável por força do disposto no n.º 3 do Despacho Normativo 28/2004, de 20 de maio de 2004, publicado no D. R. n.º 184 - 1.ª série B, de 16 de junho, faço público que a Associação dos Produtores de Aguardente de Medronho do Barlavento Algarvio (APAGARBE), com sede em Monchique, formalizou o pedido de registo de Algarve como Indicação Geográfica Protegida para medronho.
2 - A síntese dos principais elementos do pedido de registo é publicada em anexo ao presente aviso.
3 - Qualquer pessoa singular ou coletiva com interesse legítimo pode apresentar um ato de oposição, e consultar o pedido de registo na página eletrónica da Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural em http://www.dgadr.mamaot.pt ou dirigindo-se, durante o horário normal de expediente, à Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural, sita na Avenida Afonso Costa, 3 - 1949-002 Lisboa.
4 - As declarações de oposição, devidamente fundamentadas, devem incluir uma alegação da possibilidade de o pedido infringir as condições estabelecidas na regulamentação aplicável, e dar entrada no serviço referido em 3, num prazo de 30 dias a contar da data de publicação deste Aviso no Diário da República.
ANEXO
Medronho do Algarve
I - Descrição do produto - O Medronho do Algarve é uma aguardente de frutos, obtida exclusivamente por fermentação alcoólica e destilação de frutos carnudos ou do seu mosto (com ou sem caroço) da espécie Arbutus unedo L (medronheiro), proveniente de um habitat próprio da área geográfica adiante descrita.
Características físicas, químicas e organolépticas
Características organolépticas:
Aspeto límpido e brilhante;
Cor - incolor;
Topázio/amarelo-palha a dourado (no caso de aguardente maturada em pipas de madeira);
Aroma frutado a medronho e etéreo;
Aroma ligeiro a medronho, a madeira e a baunilha (no caso da aguardente Maturada em pipas de madeira)
Sabor a medronho persistente, suave, delicado e alcoólico
Sabor ligeiro a medronho, a madeira e a baunilha, suave e macia (no caso da aguardente maturada em pipas de madeira)
Características físico-químicas:
Título alcoométrico volúmico mínimo (igual ou maior que) 42 % e (igual ou menor que) 50 % vol.,
Extrato seco (menor que) 20 g/hl a.p.
Acidez total (em ácido acético) (igual ou menor que) 60 g/hl a.p.*
Substâncias voláteis (igual ou maior que) 200 g/hl a.p.
Etanal (igual ou maior que) 5 e (igual ou menor que) 40 g/hl a.p.
Acetato de etilo (igual ou menor que) 120 g/hl a.p.
Metanol (igual ou maior que) 500 e (igual ou menor que) 900 g/hl a.p.
2-butanol (igual ou menor que) 2 g/hl a.p.
1-propanol (igual ou maior que) 10 e (igual ou menor que) 40 g/hl a.p.
Isobutanol (igual ou maior que) 30 e (igual ou menor que) 70 g/hl a.p.
1-butanol (igual ou menor que) 3 g/hl a.p.
Isopentanóis (igual ou maior que) 80 e (igual ou menor que) 185 g/hl a.p.
Álcoois superiores totais (igual ou maior que) 130 e (igual ou menor que) 300 g/hl a.p.
Isobutanol/propanol (igual ou maior que) 1,5 e (igual ou menor que) 4 g/hl a.p.
1 - Hexanol (menor que)1 g/hl a.p.
Cis - 3- hexen-1-ol (menor que)1,2 g/hl a.p.
Ácido octanoico a)
Ácido decanoico a)
Cobre (menor que) 2 mg/l
a) Abaixo do limite de quantificação (0,2 mg/L) a.p.. - álcool puro
*Expresso em ácido acético
Características específicas (por comparação com as bebidas espirituosas da mesma categoria):
O medronho do Algarve apresenta teores residuais de álcoois em C6, aldeídos e ácidos octanoico e decanoico, sendo esta característica um dos elementos diferenciadores da aguardente de medronho do Algarve.
Características organolépticas:
As características acima referidas determinam um aroma e gosto mais frutado específico no medronho do Algarve, por comparação com os aromas e gostos mais herbáceos, presentes nas restantes aguardentes de medronho.
II - Zona geográfica em causa
A área geográfica de produção encontra-se delimitada aos concelhos de Aljezur, Vila do Bispo, Monchique, Silves (freguesias de S. Marcos da Serra, S. Bartolomeu de Messines e Silves), Lagos (freguesias de Barão de S. João, Bensafrim e Odiáxere), Portimão (freguesias de Mexilhoeira e Portimão), Albufeira (freguesia de Paderne), Loulé (com exceção das freguesias de Quarteira e Almancil), Faro (freguesias de Estoi e Sta Barbara), S. Brás de Alportel, Tavira (freguesias de Cachopo, Sta Catarina da Fonte do Bispo, S. Maria e Conceição), Castro Marim (freguesias de Azinhal e Odeleite) e Alcoutim (freguesia de Vaqueiros) e ainda ao concelho de Odemira (freguesias de S. Teotónio, Saboia e S. Clara-a-Velha), ao concelho de Ourique (freguesia de Santana da Serra) e ao concelho de Almodôvar (freguesias de Gomes Aires, S. Clara-a-Nova, S. Barnabé, e S. Cruz do Almodôvar).
Todo o ciclo de produção desde a obtenção da matéria-prima, destilação e envelhecimento ou estágio tem lugar na área geográfica delimitada.
III - Método de obtenção da bebida espirituosa
A colheita envolve uma seleção criteriosa dos frutos e eliminação dos frutos verdes que contribuem para o aumento do teor de etanal ou acetaldeído, de 1-hexanol, cis-3-hexen1-ol, trans-3-hexen1-ol e do teor de acidez. As folhas e pedúnculos verdes são excluídos, porque também contribuem para o aumento do etanal e dos outros aromas herbáceo. Os frutos excessivamente maduros e os pedúnculos também são eliminados porque contribuem para o aumento do metanol.
Este procedimento, paciente, criterioso e exigente, é feito manualmente, transmitido ao longo de gerações, garante a máxima redução de compostos químicos prejudiciais à qualidade do medronho do Algarve.
Para dar início ao processo de fermentação adiciona-se água, em função da humidade e do grau Brix. Estes indicadores são verificados empiricamente através de procedimento de observação, prova e escolha e exige um saber aguçado, resultado de conhecimento adquirido com a experiencia e ao longo do tempo.
Uma vez terminada a fermentação, torna-se imperativo proceder de imediato à destilação, para o produto final obter os atributos que o distingue.
O processo de destilação, com recurso aos alambiques de cobre, é feito "sem pressas", de forma paciente, rigorosa e atenta.
A proximidade entre os locais de produção e recolha da matéria-prima e as destilarias, constitui um fator determinante da qualidade do produto obtido.
Os destiladores utilizados devem garantir uma temperatura constante durante todo o processo de destilação, evitando que a massa do medronho do Algarve se queime.
A aguardente é destilada a menos de 86 % vol. (alambiques tradicionais) ou a mais de 90 % vol. (destiladores de arraste de vapor) para que o medronho do Algarve tenha um aroma e um sabor provenientes do fruto.
O medronho do Algarve quando envelhecido é colocado em pipas de madeira de carvalho ou de castanheiro, sujeita a torra ligeira.
O local de envelhecimento deve ter temperatura e humidade controlada, havendo o cuidado de atestar periodicamente estas pipas para evitar perdas, sobretudo no verão, devido à evaporação dos poros da própria madeira.
O período de permanência em madeira nova não deve ultrapassar os 6 meses.
13 de janeiro de 2015. - O Diretor-Geral, Pedro Teixeira.
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