Aviso (extracto) n.º 13960/2010
Pedido de Registo de Indicação Geográfica - Chouriça de Carne de Melgaço
1 - De acordo com o disposto no n.º 2 do anexo I do Despacho Normativo 47/97 de 11 de Agosto, faço público que a Associação Melgaço Rural-Associação de Produtores Locais, com sede em Melgaço, requereu o registo de Melgaço como indicação geográfica para Chouriça de Carne.
2 - Do pedido de registo e do caderno de especificações que o suportam constam as definições e restrições publicadas em anexo ao presente aviso.
3 - Qualquer pessoa singular ou colectiva que alegue um interesse económico legítimo pode consultar o pedido de registo na página Web do GPP em www.gpp.pt ou dirigindo-se, durante o horário normal de expediente ao:
Gabinete de Planeamento e Políticas - Rua Padre António Vieira n.º 1 - 1099 - 073 Lisboa
4 - As declarações de oposição, devidamente fundamentadas, devem dar entrada no serviço referido em 4, num prazo de 30 dias a contar da data de publicação deste Aviso no Diário da República.
ANEXO
Chouriça de Carne de Melgaço-IGP
I - Entende-se por Chouriça de Carne de Melgaço o enchido tradicional curado pelo fumo, de forma cilíndrica, em forma de ferradura, de cor castanho clara, com diâmetro entre os 2 e os 3 cm e comprimento que pode variar entre os 30 e 35 cm, confeccionado a partir de pedaços pequenos (2 e 3 cm) de carnes do lombo, lombelos, cachaço, toucinho, aparas e gorduras de porco de raça Bísara (explorados em linha pura ou de produtos resultantes dos seus cruzamentos) e cujos processos de preparação, fumagem/cura e de acondicionamento ocorrem concelho de Melgaço.
II - Características do Produto
Características Físicas: trata-se de um enchido de forma cilíndrica em forma de ferradura, de cor castanho clara, comprimento entre os 30 e 35 cm, com o diâmetro entre os 2 e os 3 cm e de peso aproximado 160 gr e 220 gr. O aspecto interior ao corte oblíquo é o de carne bem ligada e com cor bastante intensa, com razoável marmoreado resultante da distribuição regular dos pedaços de carne e gordura.
Características químicas
(ver documento original)
Características sensoriais ou organolépticas:
Aroma: bastante intenso de salientar o aroma a curado.
Textura: razoavelmente suculento, firme e ligeiramente tenro.
Sabor: intenso, moderadamente ácido, picante e adocicado e levemente salgado. Muito sui generis.
III - Apresentação Comercial: A Chouriça de Carne de Melgaço apresenta-se ao consumidor inteira, em porções ou fatiada, casos em que terá de ser pré-acondicionado na origem. Para o acondicionamento, quando realizado, utiliza-se material próprio inócuo e inerte em relação ao produto. Comercialmente este enchido pode apresentar-se acondicionado em embalagens de plástico ou de PVC, ou de outros materiais próprios para entrar em contacto com géneros alimentícios, em atmosfera normal, controlada ou em vácuo.
Da rotulagem deve constar, obrigatoriamente, a Indicação Geográfica, a Marca de Certificação e o logótipo do produto.
IV - Delimitação das áreas geográficas de produção da matéria prima, de transformação e acondicionamento. A origem e área de produção do porco Bísaro está circunscrita aos concelhos da região Norte (área correspondente ao NUT II). A área Geográfica de Transformação e acondicionamento está circunscrita ao concelho de Melgaço, englobando todas as freguesias: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chaviães, Cousso, Cristóval, Cubalhão, Fiães, Gave, Lamas de Mouro, Paços, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoães, Roussas, S. Paio e Vila.
07-07-2010. - O Director-Adjunto, Bruno Dimas.
203462259