Aviso 8465/2002 (2.ª série). - Sob proposta da comissão científica do curso de mestrado em Ciência e Engenharia de Alimentos desta Universidade;
Ao abrigo do disposto no n.º 2.º do anexo à deliberação do senado n.º 3/UTL/00, publicada no Diário da República, 2.ª série, de 20 de Julho de 2000, e do despacho 9/DAA/2002 e por despacho reitoral de 11 de Junho de 2002, a seguir se publica o plano de estudo para 2002-2003 do mestrado em Ciência e Engenharia de Alimentos:
... Unidades de crédito
Ciências Básicas de Engenharia Alimentar ... 7,5
Microbiologia Alimentar ... 2,5
Física e Reologia de Alimentos ... 2,5
Química e Bioquímica dos Alimentos ... 2,5
(Disciplinas obrigatórias.)
Qualidade ... 8,5
A Qualidade na Indústria Agro-Alimentar ... 1
Tratamento Estatístico e Análise de Dados ... 1,5
Controlo e Segurança da Qualidade ... 3,5
Análise Sensorial, Atitude e Motivação do Consumidor ... 1
Controlo de Qualidade ... 1,5
(Indispensável seleccionar, de entre estes módulos, um número de créditos total de entre 4,5 e 6,5.)
Engenharia Alimentar ... 18,5
Alimentos de Origem Animal ... 2
Alimentos de Origem Vegetal ... 2
Bebidas ... 2
Alimentos para Animais ... 2
Conservação e Processamento de Alimentos ... 2,5
Análise de Custos na Transformação e Conservação de Alimentos ... 1
Desenvolvimento de Novos Produtos ... 1
Projecto de Desenvolvimento da Produção e Comercialização de um Novo Produto Alimentar ... 3
Monitorização e Controlo de Processos ... 1
Novas Tecnologias de Conservação e Processamento de Alimentos ... 1
Selecção e Manutenção de Equipamento Produtivo ... 1
(Indispensável seleccionar, de entre estes módulos, um número mínimo de créditos total de entre 10 e 12.)
Estratégia Empresarial ... 3
Marketing de Alimentos ... 1
Distribuição e Merchandising de Alimentos ... 1
Gestão de Stocks ... 1
(Indispensável seleccionar, de entre estes módulos, um número mínimo de créditos total de entre 2 e 3.)
Interdisciplinar ... 6
Higiene ... 1
Certificação ... 1
Direito do Consumo ... 1
Restauração e Catering ... 2
Novos Alimentos, Ingredientes e Aditivos Alimentares; Enquadramento Legal e Processual ... 1
(Indispensável seleccionar, de entre estes módulos, um número mínimo de créditos total de entre 2 e 3.)
Disciplinas de opção
... Unidades de crédito
Engenharia (ver nota *)
Monitorização e Controlo de Processos ... 1
Controlo de Qualidade ... 1
Novas Tecnologias de Conservação e Processamento de Alimentos ... 1
Marketing de Alimentos ... 1
Distribuição e Merchandising de Alimentos ... 1
Gestão de Stocks ... 1
Novos Alimentos, Ingredientes e Aditivos Alimentares; Enquadramento Legal e Processual ... 1
Selecção e Manutenção de Equipamento Produtivo ... 1
Qualidade (ver nota **)
Alimentos de Origem Animal ... 2
Alimentos de Origem Vegetal ... 2
Bebidas e Refrigerantes ... 2
Restauração e Catering ... 2
Alimentos para animais ... 2
(nota *) O aluno tem de realizar três destas disciplinas.
(nota **) O aluno tem de realizar duas destas disciplinas.
O aluno tem de realizar um mínimo de 26 unidades de crédito para obter a parte escolar do mestrado.
28 de Junho de 2002. - O Vice-Reitor, R. Bruno de Sousa.