Pedido de Registo de Denominação de Origem Rodião Mirandês
1 - Por despacho do Director Adjunto, Dr. Bruno Dimas, de 9 de Agosto de 2010 e de acordo com o disposto no n.º 2 do anexo I do Despacho Normativo 47/97 de 11 de Agosto, faço público que a Cooperativa Agro Pecuária Mirandesa, CRL, com sede em Miranda do Douro, requereu o registo de Mirandês como denominação de origem para rodião.
2 - Do pedido de registo e do caderno de especificações que o suportam constam as definições e restrições publicadas em anexo ao presente aviso.
3 - Qualquer pessoa singular ou colectiva que alegue um interesse económico legítimo pode consultar o pedido de registo na página Web do GPP em www.gpp.pt ou dirigindo-se, durante o horário normal de expediente ao:
Gabinete de Planeamento e Políticas - Rua Padre António Vieira n.º 1 - 1099 - 073 Lisboa
4 - As declarações de oposição, devidamente fundamentadas, devem dar entrada no serviço referido em 3, num prazo de 30 dias a contar da data de publicação deste Aviso no Diário da República.
Data: 10 de Agosto de 2010. - Nome: Teresa Santos, Cargo: Directora de Serviços de Sistemas de Informação e Gestão
ANEXO
Rodião Mirandês DOP
I - Designa-se por Rodião Mirandês a carne proveniente do abate de animais de ambos os sexos da raça bovina Mirandesa, inscritos no Livro de Nascimentos da Raça Bovina Mirandesa, nascidos, criados, abatidos, desmanchada e acondicionada a sua carne, na área geográfica delimitada e segundo as regras estabelecidas no caderno de especificações.
II - Descrição do Produto
O Rodião Mirandês é uma tira de carne e osso com uma espessura de 40 a 50 mm, que foi cortada no sentido perpendicular ao da orientação das costelas, da peça açougueira designada aba carregada.
O Rodião Mirandês é obtido de carcaças de animais das seguintes categoria e peso:
Idade - 180 a 240 dias
Peso carcaça - 90 a 140 kg
A peça açougueira que dá origem ao Rodião Mirandês é uma peça com osso de forma triangular, achatada, que corresponde à porção da parede torácica compreendida entre o acém e o peito. Por animal, o Rodião Mirandês tem um peso médio de 7.460 (mais ou menos) 0.610 kg.
III - Características do Produto
Características físico-químicas da carne
(ver documento original)
Características sensoriais da carne
Aspecto visual: O Rodião Mirandês tem cor rosada clara, que mistura o osso das costelas, com o rosado claro da carne e o branco das infiltrações intermusculares de gordura.
Devido à acumulação precoce de camada adiposa nos animais, apresenta um marmoreado, de textura com grão fino com deposição de gordura intermuscular característica, sendo esta mais acentuada no caso das fêmeas.
Sabor e aroma: O Rodião Mirandês é muito tenro e suculento, apresenta um sabor herbáceo e frutado, fortemente influenciado pelas infiltrações de gordura intermuscular que realçam o "flavour" da carne apresentando um sabor típico inerente ao modo de produção e ao tipo de alimentação.
IV - Apresentação Comercial - O Rodião Mirandês apresenta-se comercialmente em:
Peça inteira, porções de peças ou fatiado, embalados em vácuo ou em atmosfera modificada;
Da rotulagem do Rodião Mirandês constam obrigatoriamente os seguintes elementos:
Designação "Rodião Mirandês - Denominação de Origem", ou "Rodião Mirandês - Denominação de Origem Protegida" (após registo comunitário),
Logótipo do produto
Nome e morada do produtor ou do Agrupamento de produtores que comercializa o produto,
Logótipo comunitário (apenas após o registo comunitário),
Indicação da entidade que realiza o controlo e certificação, logótipo e n.º de serie.
V - Delimitação das áreas geográficas de produção da matéria prima, de transformação e acondicionamento.
A área geográfica de produção, transformação e acondicionamento abrange os concelhos de: Bragança, Macedo de Cavaleiros, Miranda do Douro, Mogadouro, Vimioso, Vinhais.
203588206